История Микулинецкого пива в Тернопольской области

Микулинецкое пиво имеет давнюю и интересную историю. По преданию первая пивоварня появилась в Тернопольской области еще в 15 веке. С этого времени пиво стало одним из любимых напитков местных жителей. Сообщает “ternopil.one”.

История пивоварения на территории Тернопольщины

После получения Магдебургского права в апреле 1540 года Тернополь начал стремительно развиваться. Город стал центром торговли, основными направлениями которой была продажа кожи, пряжи, масла и воска.

Славились далеко за пределами города и тернопольские пивовары. По архивным документам одна из старейших пивоварен размещалась в районе Старого замка. Она находилась во владении помещика – именно так называли владельца Тернополя.

Неподалеку работала также солодовня, которая размещалась у церкви Рождества Христова. В то время в Тернополе работали пять пивоваренных, большинство из которых принадлежало евреям: Берка, Новицкого, евреев Моси и Федоры Девички, Полянчина, еврея Лейбы и Нестайчишина.

Мещанам разрешалось варить пиво для собственных нужд, однако только в пивоварне, принадлежавшей помещику. При этом нужно было оплатить деньги. Другие пивоварни не допускали жителей Тернополя к изготовлению пива в своих заведениях.

Обычно пивоварни были достаточно маленькими и обслуживали одну или две тернопольские корчмы. Наиболее популярными в них были терновка, малиновка, вишняк и другие местные напитки. Тернопольское пиво высоко ценилось и не уступало по уровню качества известным европейским маркам.

Новый этап развития пивоварения

В 19 веке на территории Галиции начали появляться крупные пивоварни, работавшие с помощью паровых машин. Первой большой пивоварней в те времена считалась «Провалиха». Она располагалась в поселке Белая недалеко от Тернополя.

Собственником «Провалихи» был Самсон Гольденберг. Очень быстро пивоварня стала излюбленным местом отдыха тернополян. Пиво здесь продавали по гораздо более низкой цене. Правда, кое-где компании любителей пива приходилось разгонять местной полиции.

Пиво от «Провалихи» подавали почти в каждом ресторане или кнайпе Тернополя. Главная кнайпа от пивоварни находилась на улице Русской. Хотя часто возникали проблемы с разрешением на право торговли спиртными напитками. Выдавать разрешения на торговлю имел право только городской магистрат. Владельцам «Провалихи» запретили продавать напитки непосредственно из пивоварни, ведь они нарушали права городской общины.

Стоит добавить, что в начале 1900-х на тернопольской пивоварне преимущественно варили темное, марцевое пиво и лежак. При этом часть продукции даже экспортировалась заграницу.

Появление Микулинецкого пива

Впервые Микулинецкое пиво упоминается в архивных документах в 1457 году. Как передает давняя легенда в то время немецкий герцог Тиеран и король Польши Ольбрихт отправились в поход в молдавское государство.

По дороге они решили сделать передышку: польский король остановился в городке Теребовля, а немецкий герцог в Микулинцах, где его угостили вкуснейшим местным пивом. Пробу напитка он послал гонцом королю Польши. Поэтому и считается 1457 год годом основания Микулинецкого пива.

Место для производства пива было выбрано неслучайно. Жители Микулинцев хорошо знали, что в городе есть целебные природные источники с кристально чистой водой, которая является отличным ингредиентом вкусного пива.

Следующее упоминание о Микулинецком пиве датируется 1698 годом, напиток упоминается в одном из австрийских архивов. С 16 века городок вместе со всеми землями и находившимися на них зданиями перешел в собственность польских магнатов Синявских, Любомирских и Зборовских.

С 17 века в Микулинцах появились цеха. В каждый цех входили ремесленники одной специальности. К сожалению, в 1675 году на город напало монголо-татарское войско и фактически полностью разрушило Микулинцы. Это негативно сказалось на экономическом развитии города. С 18 века Микулинцы снова сменили владельца – ею стала польская магнатка Людвига Потоцкая.

В городке была своя процедура приемки в мастера. Для того чтобы получить повышение, подмастерья должен был заплатить два десятка злотых, кроме этого предоставить несколько фунтов воска, четыре кварты водки и бочку пива. Это еще раз свидетельствует о том, что пиво было ценным напитком на Тернопольщине.

Микулинецкое пиво упоминается и в «Словаре географическом», выпущенном в Варшаве в 1885 году. Среди всех ремесленников отмечается и владелец пивоварни в Микулинцах. Им был граф Мечислав Рэй.

В 19 веке Микулинецкое пиво было обязательным напитком на каждом столе во время обедов, ужинов или пышных приемов. Семья графов Реев владела пивоваренным заводом довольно длительное время – до середины 20 века. На Микулинецкой пивоварне в основном производили бутылочное и бочковое пиво высоких сортов.

В 1925 году завод получил новых владельцев, к тому времени в производстве пива были задействованы 15 рабочих. Однако случилось несчастье – в Микулинецкой крепости произошел большой пожар, что задел и пивоваренный завод. В частности, производство было полностью уничтожено, огонь повредил и хранившиеся на пивоварне несколько тонн ячменя.

В результате новые владельцы вынуждены были заново строить солодовню, сушильную и пивную. После этого руководители пивоварни постоянно менялись. Однако некоторые из них собственными усилиями сделали немалый вклад в дальнейшее развитие завода. Например, были построены новые помещения цехов, зерносклад, бродильный подвал, проведена реконструкция солодовни и замочного отделения.

Важным этапом в развитии Микулинецкой пивоварни явилось установление линии охлаждения сусла с использованием немецкого оборудования.

Современное производство Микулинецкого пива

Микулинецкое пиво, учитывая столетние традиции, продолжает развиваться и усовершенствовать свой главный продукт.

После завершения Второй мировой войны Микулинецкая пивоварня перешла под руководство областного управления промпродтоваров. А с 70-х годов владельцем знаменитой пивоварни стало Тернопольское пивобьединение.

Через 20 лет «Микулинецкий Бровар» превратился в открытое акционерное общество. С начала 2000-х годов общество взяло в аренду помещение и необходимое оборудование и приступило к собственному производству пива.

В ассортименте пивоварни насчитывается 20 сортов пива. В «Микулинецком Броваре» можно отведать как оригинальные крафтовые виды пива, так и пиво, изготовленное по зарубежным лицензиям.

Микулинецкая пивоварня работает на основе закрытого цикла производства. При этом практически все составляющие для приготовления напитка предприятие выращивает самостоятельно. Едва ли не главным компонентом является необыкновенно вкусная вода из местных источников, на основе которой производят пиво.

Предприятие «Микулинецкий бровар» тесно сотрудничает с немецким производителем пива Kaltenberg. Совместно с иностранными коллегами достигнута договоренность о производстве нового продукта. Новейший сорт пива варят по баварской технологии из тонкоароматического хмеля, баварских дрожжей и специального солода.

Соглашение с немецким производителем открыло новые возможности для производства украинского пива, ведь позволило «Микулинецкому бровару» выйти на новый уровень. По вкусовым качествам пиво по баварскому рецепту отличается от традиционного напитка, но тем не менее нашло своих ценителей среди жителей Тернопольщины.

More from author

Школьный вопрос в Тернопольской губернии при русской оккупации в 1916-1917 гг.

Российская оккупация Галиции и Тернопольщины в 1914-1917 гг. привлекла внимание к вопросам языка, образования и отношения к населению оккупированных территорий. Подробнее о расскажет издание ...

Российская оккупация Тернопольщины: вопросы управления, борьбы с инакомыслием, отношение к религии

Первая мировая война стала трагедией для миллионов европейцев, американцев, африканцев и населения Азии, Австралии, Океании. Это событие своим «черным крылом» коснулось и жителей Тернопольщины....

Лайфхаки с кухонными приборами

Владельцы устройств и аксессуаров для кухни не догадываются, что возможности этих предметов не ограничены обычными функциями или могут использоваться более оптимально. Знание секретов повышает...
.,.,.,.