Ростислав Винницький у 2021 вирішив переїхати у зовсім незнайоме місто та розпочати свій бізнес. Цим містом став Тернопіль, життя в якому підготувало чимало труднощів та перемог для чоловіка. Багато тернополян знають кав’ярню “XX століття”, яка так зручно розмістилася біля озера та має ще одну локацію в іншому кутку міста. Проте мало хто здогадується, яка історія стоїть за створенням цих закладів. А історія Ростислава і його кав’ярень – це захопливий досвід, на шляху до якого довелось подолати чимало труднощів. Проте у 2024 рік власник кав’ярень увійшов з новими цілями й амбіціями, що означає лише одне – справи йдуть вгору, пише сайт ternopil.one.
Шлях до мети
Ростислав Винницький дуже наполегливий та працьовитий власник двох бізнесів. На його шляху було чимало перешкод, але він не звик здаватися, тому й досягнув успіху. А все почалось зі студентських років, коли юнак ставив перші цілі й стрімко йшов до них.
Ростислав народився у місті Стрий, що на Львівщині. Ще зі школи хлопець був впевнений, що присвятить своє життя залізничній справі. А вже після 9 класу Ростислав вступив у коледж у Львові, а згодом і в університет. Його спеціальністю була “Організація руху та управління залізничного транспорту й економіка залізниці”. Проте згодом від планів хлопця не залишилось й сліду, бо він прагнув створити власну справу. А все почалось з інженерної графіки. Ростислав мав хист до малювання й ще в коледжі почав заробляти, продаючи свої роботи. Так майбутній власник кав’ярень зрозумів, що прагне працювати сам на себе й не хоче залежати від когось. З цією справою хлопець сам визначав свій графік й регулював заробіток, якого було не так багато.
Попри юний вік, Ростислав ще в коледжі почав будувати великі плани й ставити маленькі цілі. Так, одним з його бажань було отримати водійське посвідчення. Заради цієї мети хлопець влаштувався працювати офіціантом у місті лева і мав шалений графік. А роботу доводилось поєднувати з освітою. Проте він все ж зумів заробити на навчання з водіння й міг рухатися далі. А наступною зупинкою стала справа його життя – кавовий бізнес.
Доля звела Ростислава з кавовою справою у 2013 році, коли він приїхав на літні канікули до рідного Стрия й влаштувався на роботу. Тоді в місті відкрився новий розважальний комплекс й на роботу були потрібні баристи. Зараз в це важко повірити, але тоді хлопець мало що знав про каву. А його першим вчителем став друг Сергій. Ростислав пройшов швидкий курс навчання і йому в перший же день трапилась величезна кількість відвідувачів. Проте робота Ростиславу сподобалась, він швидко вчився й здобував нові навички. У рідному Стрию хлопець працював три роки й освоїв кавову справу, а вже потім його чекав Львів зі своїми випробуваннями та успіхами. Тоді хлопець перевівся на заочну форму навчання й повністю присвятив себе роботі. Там він здобув неоціненний досвід та полюбив каву.
Про бізнес
У 2021 році Ростислав разом зі своєю майбутньою дружиною Аліною переїхав до Тернополя. Місто хоч і було незнайоме, проте пара його обрала не випадково. Хлопець вважав, що воно ідеально підходить для ведення бізнесу, адже не таке вимогливе як Львів чи Київ, молодіжне й ціни тут менші. А ще в Ростислава була мета прищепити тернополянам культуру споживання кави: познайомити з різними смаками, методами заварювання та привнести щось нове в місто. Щоб відкрити заклад, йому довелось збирати гроші довгих три роки. Тоді чоловік працював водієм за кордоном.
Коли коштів стало достатньо, то бізнесмен відкрив свою першу кав’ярню. Вона розташовувалась на Руській. Це був нелегкий період пандемії коронавірусу, яку закладу не вдалось пережити. Наступною спробою стала кав’ярня на вулиці Олени Теліги, яка відкривалась двічі. Обидва рази були невдалі: перший раз завадила некомпетентність електрика, а вдруге почалась повномасштабна війна. Попри всі труднощі, Ростислав не планував здаватися та впевнено йшов до мети. Втретє його наполегливість перемогла.
3 березня 2022 року Ростислав Винницький відкрив свою кав’ярню “XX століття” на вулиці Гетьмана Мазепи, 2. А згодом до неї приєднався ще й заклад на вулиці Олени Теліги, 9. Станом на 2024 рік чоловік успішно займається обома кав’ярнями та хоче й далі розвивати свою справу. Наполегливість й віра в себе привела починання бізнесмена й кавомана до успіху. А невдачі стали досвідом, з яких Ростислав виніс чимало корисної інформації.
Так, бізнесмен запевняє, що працювати над власною справою доводиться дуже багато, а головне – це любити те, що ти робиш. Молодим підприємцям чоловік радить детально продумати концепцію власної справи, зібрати навколо себе професійну команду й накопичувати кошти, адже вкласти доведеться значно більше, ніж можна уявити. Ростислав розпочав свій бізнес без будь-якого досвіду ведення підприємницької діяльності. Він мав лише велике бажання показати тернополянам культуру споживання кави та любов до своєї справи. А вже у 2024 році чоловік вміло ділиться своїм досвідом та дає поради. А ще Ростислав розпочав новий проєкт. Тепер кожен охочий може записатись до бізнесмена на консультацію, де він розкаже все про підприємницьку діяльність.
Атмосфера закладів
“XX століття” – це не просто кав’ярні, це насамперед атмосфера, яку створив їх власник. Ростислав має багато захоплень і частина з них, звичайно ж, втілилась в його закладах. Чоловік прагнув створити домашній настрій і йому це вдалось. Одним із захоплень бізнесмена є вирощування рослин. Чоловік любить зелений колір й багато вазонів в приміщенні. Саме це він і втілив. В кав’ярнях безліч рослин, а впізнати заклади серед інших ви можете за рослинними візерунками на стінах. Сюди додалась ще й любов до малювання. Власник сам вміє малювати й підтримує у цьому інших людей. Так, у його кав’ярнях розмальований фасад та стіни, а Ростислав не втомлюється заохочувати різних художників, надаючи свої приміщення для виставок їх робіт.
Ну а доповнюють цю творчу атмосферу ретро-меблі. Бізнесмен старанно шукав кожну деталь інтер’єру на різноманітних барахолках та аукціонах, а коли вдавалось придбати якусь унікальну річ, то шалено цим пишався. І все вийшло, адже заклади мають по-справжньому домашню атмосферу: дерев’яні стільці, м’які дивани, килими та столики. Це ідеальне місце для різноманітних посиденьок. А так все й відбувається, адже кав’ярні регулярно приймають в себе гостей. Літературні зустрічі, поетичні читання, мистецькі виставки, акустичні вечори та навіть капінг. А про всі події можна дізнатись з соцмереж закладів, які наповнені веселим та корисним контентом.
Чому “XX століття”?
Родзинкою та останньою деталлю в концепції кав’ярень стала їх назва – “XX століття”. А Ростислав її обрав не випадково, як і все, що стосується його бізнесу. Так, XX століття – це знаковий період в історії кави. У 1901 році італійський вчений Луїджі Беццера створив та запатентував еспресо-машину. А зробив він це, щоб пришвидшити процес приготування кави, адже чоловіка дратували довгі частування кавою його робітників. Саме тоді й було зварено перше еспресо, яке є основою всіх кавових напоїв. А далі справа отримала розвиток і наступні кавові апарати могли приготувати капучино, мак’ято й інші напої.
Ось таку знакову й цікаву назву обрав Ростислав для своїх кав’ярень. А чоловік переконаний, щоб зацікавити людей, потрібно закласти у свій бізнес історію, сенси та своє бачення. Що й зробив власник “XX століття”.
